Domaine Hubert Lamy

| |

Au Domaine Hubert LAMY chaque parcelle de vigne est vinifiée et élevée séparément afin que chaque vin conserve le caractère de son terroir.


Les CHARDONNAY : Les raisins blancs sont foulés puis pressés lentement dans un pressoir pneumatique, peu débourbés puis mis en fûts (350 litres) ou en demi-muids (600 litres), agés de 3 à 15 ans, où le jus de raisin va fermenter. Une température contrôlée en fûts et une cave froide favorisent une fermentation alcoolique longue, avec des levures naturelles. Nous utilisons très peu de SO2 (dioxyde de soufre).

La mise en bouteilles se fait après 24 mois d'élevage.

Les PINOTS NOIRS : A l'arrivée à la cuverie, les raisins rouges sont triés. Nous gardons une proportion de vendange entière qui va de 50 à 100% en fonction du terroir et du millésime. La macération dure environ 15 jours. Les pigeages et les remontages sont raissonnés en fonction du millésime.
Les vins sont ensuite mis en fûts agés de 1 à 10 ans. La fermentation malo-lactique se fait en fûts. Les vins sont soutirés au mois de septembre.
La mise en bouteilles se fait après 24 mois d'élevage.



Domaine LAMY HUBERT - 20 rue des Lavières 21190 ST AUBIN - Tel. 0380213255

Copyright©2019 ISAGRI (1.22). Español