Domaine Hubert Lamy

Les vignes du Domaine Hubert Lamy s'étendent sur des sols argilo-calcaires à dominantes calcaires, légers, peu profonds (10 à 30 cm) et très caillouteux. L'exposition est sud ou sud-est selon les appellations.
La
taille d'hiver s'étend de novembre à février. Les chardonnay ont une taille dite "Guyot" alors que les pinots noirs ont une taille dite "Cordon Royat".

Toutes les parcelles où le tracteur peut passer sont labourées.
Au mois de mai, les travaux d'
ébourgeonnage commencent. On ôte les bourgeons superflus de la vigne afin de limiter le nombre de raisins sur chaque pied. Puis en juin, vient le travail de pallissage qui permet d'aérer les grappes et si besoin les travaux se poursuivent par une vendange en vert au mois d'août qui permet de ne laisser sur les pieds que les plus belles grappes.

Pour l'ensemble des traitements contre les parasites et les maladies, le Domaine Hubert Lamy travaille en lutte raisonnée ou intégrée : les produits utilisés respectent la faune existante et ne sont utilisés qu'en cas de nécessité. Aucun engrais chimique n'a été utilisé depuis 10 ans dans les vignes du Domaine, mais des amendements à base de compost organique sont apportés de façon raisonnée.

Chaque travail, à tous les stades de la végétation permet d'aller vers une qualité optimale des raisins : état sanitaire et maturité.

En septembre, le Domaine rassemble une équipe d'environ 40 vendangeurs pour une récolte manuelle en bacs ou en petites caisses.

Domaine LAMY HUBERT - 20 rue des Lavières 21190 ST AUBIN - Tél. 03.80.21.32.55

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