Domaine Hubert Lamy

Bonjour
Nous venons de finir les vendanges 2012 et je vous envoie quelques photos prises avant les vendanges.
Pour rappel : la nature a été très dure avec nous. Un hiver avec du froid qui arrive trop tard ce qui a pour conséquence des gels d'hiver. Puis deux gels de printemps, dont le dernier le 18 mai après les saints de glace.  Un printemps humide et chaud  a favorisé les maladies cryptogamiques telles que mildiou et oïdium . La pression mildiou et oïdium a été exceptionnelle . Le mauvais temps de juin a induit une floraison longue qui a pour conséquence de la coulure et du millerandage. La grêle a frappé toutes les vignes en juin. Puis il y a eu la grillure en juillet car trop chaud.
Résultat : début des vendanges le 14 septembre pour les jeunes vignes . Rendements très faibles de 20 à 40 hl / ha mais de beaux raisins avec de beaux équilibres. Les nouvelles cuvées, Santenay clos des Gravières et Chassagne  Mt Les Chaumées sont magnifiques.
A voir les photos sur :
<https://picasaweb.google.com/101574472439867918979/09Sept?authuser=0&authkey=Gv1sRgCMaSi5bg74Cr4gE&feat=directlink>

Sincèrement
Olivier



météo de la saison 2009-2010.
Froid en décembre 2009 ( moins 20 °C ), ce qui a détruit une toute petite partie des ceps en bas de coteaux.

La mi-fleur était environ le 10 juin, mais dans des conditions fraiches et humides, ce qui a provoqué beaucoup de coulure et de millerandage.

Les mois de mai, juin et juillet ont été des successions de périodes chaudes, froides, sèches et humides, ce qui a provoqué beaucoup de travail pour maintenir la pousse des mauvaises herbes, le développement du mildiou et de l'oïdium.

Août a été assez frais avec des passages humides. Les premiers prélèvements  de fin août m'ont montré des niveaux de sucres assez élevés, en avance par rapport  à la date de 100 jour après la fleur ( voir 105 ou 110 si mauvais temps ) et des acidités éleveés.

Début septembre a été ensoleillé  et lumineux, ce qui a permis une  maturation très rapide. L'orage de grêle du 12 septembre a touché Santenay et une partie de Saint Aubin et il a fait "tourner" les raisins de Chardonnay déjà mûrs. Alors que la date de fleur nous donnait des dates de vendanges vers le 20-23 septembre, j'ai commencé au final le 14 septembre par les chardonnay qui étaient assez mûrs, ceci pour vendanger des raisins les plus sains possibles . Le Saint Aubin 1er Cru en Remilly qui a été la première parcelle récoltée, affichait le 14 septembre un degré naturel de 13.1 et un ph de 3.18. Les rendements étaient de 35 hl / ha . Nous avons suivi avec les autres premiers Cru qui affichaient des degrés de 12.8 à  13.2 avec des ph de 3.15 à 3.20 et des rendements de 35 Hl / ha en moyenne .

Nous avons fini de vendanger par les pinot noir le 21 septembre. Pendant toutes les vendanges , des températures élevées ( environ 25 °C ) ont permis une maturité rapide. La faible récolte a permis une maturation rapide. Il est trop tôt pour donner  des avis de dégustation. Il faut attendre les fermentations Malo lactiques pour juger les équilibres et donner un avis sur le millésime.

Ce millésime a montré de gros écarts de maturités en fonction de la conduite de la vigne ( engrais chimique ou organique, désherbage chimique ou mécanique, anti pourriture ou pas ... ) C'est encore un millésime de vigneron.



Septembre 2010
Raisins de chardonnay, une semaine avant les vendanges

Septembre 2010
Raisins de chardonnay une semaine avant la récolte 2010

Septembre 2010
Essai de labour au treuil dans une nouvelle plante à haute densité où le passage de tracteur est impossible



Septembre 2010
Essai de labour au treuil dans une nouvelle plante à haute densité où le passage de tracteur est impossible

Quelques nouvelles des vendanges 2010
Après plusieurs questions par mes clients sur la météo et les vendanges 2010, je vous envoie quelques nouvelles . Nous avons commencé beaucoup plus tôt que prévu car le beau temps ( soleil et vent ) , la très faible charge de raisins et le gros travail dans les vignes a permis une maturation assez rapide dans nos vignes. La date de la fleur nous donnait des vendanges le 20-22 septembre. Le mauvais mois d'août m'a fait prévoir les vendanges le 25 . Après les premiers prélèvements début septembre et les dégustations des raisins , nous avons avancé la date pour commencer le 14 septembre 2010 . En effet un orage de grêle s'est abattu sur Santenay le 12 et nous avons rentré tout de suite des fruits qui ne gagneraient rien à attendre. Nous avons enchainé par des parcelles de Remilly que nous avons récoltées à 13.0 nature puis clos du Meix, Dents de chien, Macherelles, Criots, Concis puis le reste de Saint Aubin blanc. Nous avons fini par les rouges le 22 septembre. Tous les jours, nous avons eu du soleil, les vendangeurs étaient en short et ont bu beaucoup d'eau. Les degrés naturels des blancs sont de 12 à 13 % . Les acidités sont assez élevées car beaucoup d'acide malique. Point négatif, les rendements sont très faibles . Il vont de 30 à 45 hl/ha en blanc et de 22 à 40 en rouge.
j'espère vous avoir rassurés et il ne reste plus qu'à gouter les vins de 2010 pour vérifier si nos choix ont été bons.
En Pièce jointe, une photo des raisins que les vendangeurs ont oubliés et que nous avons ramassés le 29 septembre.
Sincèrement
Karine et Olivier



Septembre 2010
Nous avons commencé les mises en bouteilles des Saint Aubin La Princée 2009.

Septembre 2009
Pour la Paulée, nous avons arrosé les 30 ans de présence de Luc et les 20 ans de Camille.
Merci à eux

Septembre 2009
Début des vendanges le 7 septembre avec 35 vendangeurs

RECOLTE 2009
Très beaux raisins : très bon millésime.



Septembre 2008
Très beaux raisins dorés de la parcelle Derrière chez Edouard

Septembre 2008
Dégustation des jus de raisins , futurs vins de Puligny, Chassagne ou Saint-Aubin

Septembre 2008
Passage des raisins rouges sur la table de tri, mais très peu de raisins sont à écarter cette année

27 Septembre 2008
Les raisins gorgés de soleil sont bien équilibrés
13.2 ° nature et une belle acidité

27 Septembre 2008
Début des vendanges à Chassagne


14 Septembre 2008
Malgré la pluie, le feuillage est sain et le mouron (petite herbe) commence à pousser

14 Septembre 2008
Après 2 jours de pluie, le vent de nord et le soleil reviennent. La qualité du millésime va dépendre de la méteo de ces prochains jours, mais rien n'est perdu.


Septembre 2008
Nous continuons nos prélèvements. Malgré le mauvais temps, la maturité progresse et la date des vendanges approche.

Septembre 2008
Mise en bouteilles à la main des gros formats ( jéroboams )

Septembre 2008
Mise en bouteilles des premiers vins de 2007

Septembre 2007
Echantillon de moûts de rouges après 5 jours de cuvaison

Septembre 2007
Tri de la vendange

Septembre 2007
8 personnes entrain de trier



Septembre 2007
Les 2 Pressoirs sont prêts pour une pressée de 3 heures

Septembre 2007
Raisins de Saint-Aubin 1er Cru Derrière Chez Edouard

Septembre 2007
L'équipe du Domaine Hubert LAMY dans la parcelle de Saint-Aubin 1er Cru Derrière Chez Edouard

Septembre 2007
Prélèvement de quelques raisins de Santenay Clos des Hâtes


Septembre 2007
Raisins de Chassagne-Montrachet blanc

Septembre 2007
Prélèvement de quelques raisins dans la jeune vigne de Chassagne-Montrachet

Septembre 2006
Raisins de Saint-Aubin 1er Cru En Remilly 2006

Septembre 2006
Jus sortant sous le pressoir

Septembre 2006
Remplissage du pressoir avec des raisins de Saint-Aubin 1er Cru En Remilly

Domaine LAMY HUBERT - 20 rue des Lavières 21190 ST AUBIN - Tél. 03.80.21.32.55

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